石垣島に来たなら一度は食べてみたいのが「石垣牛」。せっかくなら美味しい石垣牛が食べたい！！そんなあなたにおすすめ！オーナーのこだわりがつまった「NATIVE DELI」で少し贅沢に石垣牛を堪能してみませんか？
この記事の目次
石垣島に来たならNATIVE DELIで石垣牛を食べるべし！
石垣牛が食べられるお店はいくつもありますが、私がおすすめしたいのが、こちらの「NATIVE DELI」です。
「NATIVE DELI」は、離島ターミナルから徒歩約5分の石垣市内にあり、気さくなドイツ人のオーナーが、最高級の石垣牛を提供してくれる店です。
人気のヒレステーキの他、肩ロースやカルビステーキなど石垣牛メニューが勢揃い。オリジナルのハーブスパイスでシンプルにいただくのですが、これがまたお肉の旨味が引き立って美味しい！！そのシンプルかつ柔らかくジューシーな美味しさから、リピーターが絶えないそうです。
その美味しさの秘訣は、「真空調理法」という独自製法にあります。
第四の調理法「真空調理法」とは？
真空調理法とは、真空パック中で低温かつ長時間かけて加熱する調理法になります。
真空で調理するので、お肉も柔らかく、旨味も凝縮されます。さらに、低温でじっくり加熱したお肉は、90分以内に3℃以下にしなければいけないんだとか。
なんとも手間がかかる！！これだけ手間のかかるお肉ならば、絶対美味しいに違いない！！・・と期待が高まります。
驚くほど柔らかい◎旨味たっぷりのお肉に感動！
まず、この絶景をご覧頂きたい。美しいピンク色の断面を・・・。もう美味しい。見てるだけで美味しい！！！
メニューはこんな感じ。右に書いてある番号で注文します。ヒレとロースをおすすめしていただいたので、セットで注文することに。
セットで注文すると、ご飯とアーサ汁がおかわり自由でいただけます。
まずはサラダ。バジルソースが効いてとっても美味しい！下にもドレッシングがあるので、混ぜて食べて欲しいとのこと。
サラダを食べ終える頃にオーナーさんが来て「食べた？じゃあ肉焼く」と。え・・今から焼くの？結構時間かかりそうだな・・。
この時の私はそう思っていました。・・があっという間にお肉が目の前に！！
木の板にお肉とスパイスのみ！さっそく、いただきます！！！！！
・・・やわらかっ！！！お肉の旨味が凝縮されていてジューシー。さすが「真空調理法」。旨味が逃げずにしっかり残っています。
また、スパイスがお肉を引き立たせる良い仕事をしている！！お肉の味がしっかりわかります。柔らかくとろけるようなお肉ですが、決して脂っぽくないので胃もたれも心配ご無用。
石垣牛は赤身が美味しいんですね！！絶品です！！！
そして、この見た目にも美しい絶品のお肉は、加熱時間なんと約5秒！入念に「真空調理」をしているからこそ、瞬間的に火を入れるだけでＯＫ。
・・・だからサラダが食べ終わったタイミングで、お肉を焼きに行ったんですね。全てはお肉をベストコンディションでいただくために。つくづくオーナーのこだわりが伝わりますね。
店内はオーナーのこだわり満載！
こだわりは調理法だけにとどまりません。緑溢れる空間はとてもおしゃれで、ステーキハウスというよりは、カフェやバーのような雰囲気に感じました。
レジ周りも可愛い！右下に見切れてる看板が見えますが、お支払いは現金のみなのでご注意ください。
木の温もりが感じられるテーブルやイスは全てオーナーの手作り！お皿や装飾品も一つ一つオーナーがこだわって選んだものだそうです。
・・・センス！！！
店内には仕切りを挟んで、アクセサリーも販売していました。
猫ちゃんも店内をうろちょろ（笑）とっても人懐っこくて可愛いのですが、「猫が苦手な人もいるから」とオーナーさんに追い出されてました。確かに・・猫アレルギーの方は注意です。
帰り際、レジ横にあるキーホルダーやアクセサリーから好きなものを選んで良いとお土産をいただきました。ちょっとしたお気持ちが嬉しく、旅の思い出になりますね♪
本当に美味しい石垣牛を食べたいならココ！
「Native DELi」は少しお値段は張りますが、オーナーのこだわりが詰まった石垣牛ステーキは、今までのお肉の概念を覆します。石垣島に訪れた際には、ぜひ一度立ち寄ってみてください！
